Comment commander à manger en chinois (phrases de restaurant)

Pour commander à manger en Chine, vous avez rarement besoin de faire des phrases complètes — il vous suffit de pointer ce que vous voulez et de dire wo yao zhege (我要这个), « Je veux celui-ci ». Vous interpellez le serveur avec un fuwuyuan (服务员) clair, et quand vous avez fini, vous demandez l'addition avec maidan (买单). Pointer du doigt est tout à fait accepté, vous pourrez donc très bien manger dès votre premier repas.

Voici tout le déroulement, de l'arrivée au paiement.

L'arrivée (le menu QR-code)

À l'entrée d'un établissement, on vous accueille généralement par un huanying guanglin (欢迎光临), et dans les endroits décontractés, vous vous installez simplement — pas d'hôte d'accueil, pas d'attente pour être placé. C'est là qu'intervient la touche de modernité : de nombreux restaurants proposent désormais de commander par QR code. Vous entendrez saoma (扫码), « scannez le code » — scannez l'autocollant sur votre table, parcourez un menu illustré sur votre téléphone, et payez souvent directement depuis l'application.

Si l'application vous pose problème, faites signe à quelqu'un. Un menu papier est toujours possible, et ces deux questions vous permettront d'en obtenir un.

Commander : pointer et compter

Quand vous êtes prêt, un fuwuyuan clair lancé à travers la pièce est la façon d'appeler le serveur — c'est tout à fait normal et poli, jamais impoli. Pointez un plat, une photo ou la nourriture de la table d'à côté et dites wo yao zhege. Personne ne s'offusquera que vous montriez du doigt.

Pour commander plus d'une portion, comptez avec le spécificatif ge (个) : yi ge (一个) signifie « un », liang ge (两个) signifie « deux ». Notez que « deux de quelque chose » se dit liang, et non er — une particularité qui vaut la peine d'être retenue.

Piment, boissons et riz

Gérer le piment est une question de survie dans des régions comme le Sichuan et le Hunan. Bu la (不辣) signifie « non épicé » ; wei la (微辣) signifie « moyennement épicé » — et même le wei la peut vous surprendre dans le sud-ouest.

Les boissons sont servies chaudes ici. Par défaut, on vous servira du chaud : kai shui (开水), de l'eau chaude nature, ou une théière de cha (茶), du thé. L'eau froide est vraiment rare, demandez-la donc spécifiquement si vous en voulez. Pour une bière fraîche, dites pijiu (啤酒).

Une remarque sur le riz : le mifan (米饭), le riz nature cuit à la vapeur, arrive souvent tard dans le repas — il sert à se rassasier après les plats plutôt qu'à les accompagner. Si vous le souhaitez plus tôt, demandez simplement du mifan dès le départ.

Partager, emporter et payer

Les repas chinois se partagent. Les plats sont posés au milieu, souvent sur un plateau tournant, et tout le monde se sert dans les assiettes communes. Tournez le plateau lentement — et ne le faites jamais tourner pendant que quelqu'un se sert.

Vous n'avez pas fini ? Emporter les restes chez soi est tout à fait normal ; demandez à da bao (打包), « emballer ». Pour régler, captez le regard du serveur et dites maidan, « l'addition, s'il vous plaît ». Vous paierez généralement en scannant un code, et il n'y a pas de pourboire en Chine continentale, donc le montant affiché à l'écran est exactement ce que vous payez — pour en savoir plus, consultez notre guide sur le pourboire en Chine.

Terminez le repas comme les locaux : un joyeux hao chi (好吃), « délicieux », à l'attention de la personne qui a cuisiné, et un chaleureux xie xie (谢谢) en sortant.

Continuez à apprendre le chinois

Avec ces phrases, vous pouvez entrer dans n'importe quel restaurant en Chine — menu QR ou papier, stand de rue ou salle de banquet — et manger exactement ce que vous voulez. Enrichissez votre vocabulaire culinaire grâce à nos phrases chinoises pour l'alimentation et la restauration gratuites, puis entraînez-vous à commander à voix haute avec l'audio dans l'application Pretalk pour que les mots soient prêts dès l'arrivée du fuwuyuan.