Un menu en anglais suit presque toujours la même structure : appetizers (les entrées), mains (le plat principal), sides (les accompagnements comme les frites ou la salade) et desserts (la touche sucrée pour finir). Maîtrisez cette structure et quelques mots de cuisson, et vous pourrez lire un menu presque partout dans le monde.
Le vocabulaire se répète d'un restaurant à l'autre, de sorte qu'un petit ensemble de mots vous sera d'une grande utilité. Voici ceux qu'il faut connaître, ainsi qu'un piège célèbre qui surprend presque tout le monde.
La structure d'un menu
Les menus sont généralement divisés en sections, de haut en bas, à peu près dans l'ordre dans lequel vous mangez.
| Mot du menu | Ce que cela signifie |
|---|---|
| Appetizer / Starter | Entrée (US / UK) |
| Main / Entrée | Le plat principal (US) |
| Side | Un petit accompagnement |
| Dessert | Le dessert |
| Special | Un plat du jour / suggestion hors menu |
Voici le piège. Sur un menu américain, "entrée" signifie le plat principal — et non l'entrée. En français (et sur certains autres menus), entrée désigne le premier plat, soit exactement le contraire. Ainsi, dans un restaurant américain, les entrées sont les grandes assiettes. Ce faux-ami déroute même les personnes bilingues, vous êtes donc en bonne compagnie.
Les modes de cuisson
Un seul mot vous indique généralement la méthode de cuisson. Voici les plus courants.
| Mot | Mode de cuisson |
|---|---|
| Grilled | Grillé (sur le feu ou la braise) |
| Roasted | Rôti (au four, chaleur sèche) |
| Fried / deep-fried | Frit / frit dans l'huile |
| Steamed | Cuit à la vapeur |
| Baked | Cuit au four |
| Raw | Cru (pas cuit du tout) |
Si vous commandez un steak, le serveur vous demandera presque toujours : "How would you like that cooked?" (Quelle cuisson désirez-vous ?). Il souhaite connaître le degré de cuisson — à quel point le cœur de la viande est rosé. Du moins cuit au plus cuit : rare (saignant), medium-rare (à point), medium (bien cuit / entre à point et bien cuit) et well-done (très cuit).
Les mots pour décrire les saveurs
Les menus s'appuient sur quelques adjectifs pour rendre les plats appétissants. Crispy signifie croustillant à l'extérieur ; creamy signifie crémeux et onctueux ; tangy décrit un goût vif et légèrement acidulé ; savory signifie salé (l'opposé de sucré) ; et rich signifie riche et copieux, souvent avec un bon goût de beurre.
Signaler votre régime alimentaire au personnel
C'est une question de sécurité, alors dites-le clairement et simplement. Ces phrases fonctionnent dans n'importe quel restaurant.
| Phrase | Quand l'utiliser |
|---|---|
| I'm vegetarian. | Vous ne mangez pas de viande |
| I'm vegan. | Pas de viande, de produits laitiers ni d'œufs |
| Is this gluten-free? | Pour vérifier la présence de blé |
| I'm allergic to peanuts. | Une vraie allergie — soyez ferme |
Pour une allergie, ne tournez pas autour du pot. "I'm allergic to peanuts" est clair et attendu — les cuisines prennent cela très au sérieux. Gardez les formules de politesse indirectes pour vos préférences, pas pour les allergies.
Mots de nourriture : US vs UK
Les deux variantes de l'anglais utilisent des mots différents pour des aliments du quotidien, ce qui surprend beaucoup d'apprenants.
| US | UK |
|---|---|
| Fries | Chips |
| Chips | Crisps |
| Cookie | Biscuit |
| Eggplant | Aubergine |
| Zucchini | Courgette |
Ainsi, "chips" signifie des frites chaudes à Londres, mais un sachet de chips croustillantes à New York. Notre guide sur l'anglais britannique vs américain détaille davantage ces différences.
Continuez à apprendre l'anglais
Le vocabulaire de la nourriture est vite rentabilisé, car vous l'utilisez à chaque fois que vous mangez dehors. Entraînez-vous à commander à voix haute grâce aux audios de l'application Pretalk, et continuez à enrichir votre vocabulaire quotidien avec nos guides de grammaire anglaise gratuits pour que le prochain menu vous soit totalement familier.
