Pour commander à manger en coréen, attirez l'attention du personnel — appuyez sur le bouton d'appel de la table ou interpellez-les en disant yeogiyo (여기요), « par ici ! » — puis nommez ce que vous voulez et ajoutez juseyo (주세요), « s'il vous plaît, donnez-moi ». Ainsi, « bibimbap juseyo » signifie « un bibimbap, s'il vous plaît ». Cette simple structure, accompagnée de quelques mots de table, suffit pour presque tous les repas en Corée.
Les restaurants coréens sont rapides, bruyants et chaleureux, et personne ne reste à attendre près de votre table. Voici tout le déroulement, de la porte d'entrée à l'addition.
En entrant
L'accueil vient en premier : eoseo oseyo (어서 오세요), « bienvenue ! ». Vous n'avez pas besoin d'y répondre. Ensuite, quelqu'un vous demandera combien de personnes composent votre groupe, et vous pourrez indiquer le nombre avec les doigts ou en le disant.
두 명이요
du myeong-iyo
Deux personnes
여기요
yeogiyo
S'il vous plaît ! (pour appeler le personnel)
이거 주세요
igeo juseyo
Celui-ci, s'il vous plaît
Attirer l'attention du serveur
Voici ce qui surprend le plus les personnes qui visitent la Corée pour la première fois : c'est à vous d'appeler le serveur. De nombreuses tables sont équipées d'un petit bouton d'appel — appuyez dessus et quelqu'un apparaîtra, sans attente et sans présence pesante. S'il n'y a pas de bouton, un « yeogiyo ! » distinct à travers la pièce est tout à fait normal et poli. Ce n'est pas impoli, c'est ainsi que cela fonctionne.
Une fois sur place, montrez du doigt et commandez. Igeo juseyo (이거 주세요) — « celui-ci, s'il vous plaît », en pointant le doigt vers le menu ou le plat de la table voisine — constitue à lui seul une commande complète et polie.
Le barbecue coréen, étape par étape
Dans un restaurant de barbecue, la viande se commande à la portion, et les portions se comptent avec les chiffres sino-coréens suivis de inbun (인분), « portions ». Deux portions de poitrine de porc se disent samgyeopsal i-inbun.
삼겹살 이인분 주세요
samgyeopsal i-inbun juseyo
Deux portions de poitrine de porc, s'il vous plaît
이거 더 주세요
igeo deo juseyo
Plus de cela, s'il vous plaît
물 어디예요?
mul eodiyeyo?
Où est l'eau ?
Le personnel grille souvent la viande pour vous, ou commence la première fournée avant de vous tendre la pince et — oui — les ciseaux, l'outil habituel pour couper la viande. Quand elle est prête, enveloppez un morceau dans une feuille de laitue avec une pointe de sauce. Ce petit paquet s'appelle un ssam (쌈), et la règle veut qu'on le mange en une seule bouchée.
Deux habitudes caractérisent un client attentionné : encadrer le repas par de la gratitude. Dites jal meokgesseumnida (잘 먹겠습니다), « je vais bien manger », avant votre première bouchée, et jal meogeosseumnida (잘 먹었습니다), « j'ai bien mangé », en partant. C'est ce qui se rapproche le plus d'un pourboire en Corée — et cela ne coûte rien.
L'eau, le banchan et l'addition
Deux choses sont gratuites à presque toutes les tables. L'eau est souvent en libre-service (self-serve) — cherchez une fontaine avec des gobelets plutôt que d'attendre qu'on vous serve. Et les petits plats qui arrivent sans qu'on les ait demandés, le banchan (반찬) — kimchi, légumes assaisonnés, condiments — sont des accompagnements gratuits, généralement rechargeables. Vous en voulez encore ? Igeo deo juseyo, « plus de cela, s'il vous plaît ». Notre guide sur le vocabulaire de la nourriture coréenne décrypte ce que contiennent réellement ces plats.
Quand vous avez terminé, vous payez à la caisse près de la sortie, et non à la table.
잘 먹었습니다
jal meogeosseumnida
J'ai bien mangé (dit en sortant)
계산서 주세요
gyesanseo juseyo
L'addition, s'il vous plaît
카드 돼요?
kadeu dwaeyo?
Prenez-vous la carte ?
Donnez vos espèces ou votre carte à la caisse — et n'oubliez pas qu'il n'y a pas de pourboire à ajouter, que ce soit à la caisse ou ailleurs. Notre guide sur le pourboire en Corée explique pourquoi le montant indiqué sur la facture est le prix final.
Continuez à apprendre le coréen
Commandez une fois et l'appréhension disparaîtra ; la structure est toujours la même. Entraînez-vous sur l'ensemble du menu grâce à nos phrases coréennes gratuites pour le repas et le restaurant, puis répétez-les à voix haute avec l'audio et la répétition espacée dans l'application Pretalk pour que le « juseyo » vienne naturellement avant même d'arriver en tête de file.
